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Gault&Millau Innovative Catering Concept of the Year

Le concept «Les Tables» de J&M Catering montre de diverses manières que la créativité dans la préparation et la présentation des plats constitue le fondement de leurs activités. Avec le développement de ce concept novateur, ils ont clairement placé la barre haut, tant pour eux-mêmes que pour le secteur.

Avec «Les Tables», J&M Catering crée une expérience unique, pleine d’action et de mouvement, où les éléments de surprise et d’étonnement créent autant de moments d’émotion. Avec un sens aigu du timing, les invités qui arrivent dans la salle sont tirés de leur zone de confort pendant un moment en ne voyant que le cadre des tables. Une mise en bouche indique qu’ils sont pourtant bien attendus et qu’avec un peu de chance, les tables vont être apportées. Ce qui ne tarde pas à être le cas, accompagné d’un jeu de son et de lumière magnifiquement orchestré. Sur les tables, les assiettes sont posées avec les entrées servies, de sorte que les invités peuvent se rendre à la table en un seul mouvement et savourer immédiatement l’entrée. Vient ensuite le plat principal, servi de manière traditionnelle. Le dessert est annoncé subtilement en nettoyant la table au préalable avec de l’alcool parfumé à la vanille. Les chefs, habillés en style Jackson Pollock, préparent ensuite le dessert sur les tables.

«Les Tables» est la synthèse de belle mise en scène, dramaturgie, live cooking et orchestration parfaite sans que cela ne soit pour trop théâtral. L’expérience est authentique car tous les acteurs de l’événement se donnent à fond, avec un plaisir visible et un enthousiasme réel.

La réalisation des «Tables» est probablement le résultat de nombreuses et intenses séances de brainstorming auxquelles quasi tous les collaborateurs ont participé. A cet égard, l’Award du ‘Innovative Catering Concept of the Year’ souligne le mérite de tous les collaborateurs. Que ce soient ceux qui ont participé à son développement ou ceux qui ont participé à sa réalisation avec dévouement.

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